一、 蜂窩煮鍋設(shè)備外形結(jié)構(gòu)分為方形或者圓形，以一定壓力的蒸汽為熱源，蒸汽五面蜂窩板外加熱?？梢宰龅奖葕A層鍋更嚴(yán)格的控制溫度和加熱時(shí)間。具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、安裝方便、操作簡單等特點(diǎn)，可應(yīng)用于熟食鹵肉制品、蔬菜、海鮮水產(chǎn)品等各種食物的蒸煮鹵制或者焯水，還可以用于大型食堂、餐廳、酒店、中央廚房等熬湯、蒸煮、熬粥、炸制品等各行各業(yè)的食品加工，可以使食品加工企業(yè)提高質(zhì)量，縮短時(shí)間、改善勞動條件的設(shè)備

二、蜂窩煮鍋一般選用的鹵制鍋是蒸汽加熱的，這樣使用簡單、節(jié)省能源

 1、蜂窩煮鍋由于蜂窩的形式，流體在通過蜂窩時(shí)，形成充分的紊流和旋渦使換熱交換速率加快，比傳統(tǒng)的夾套換熱效率要高出2-3倍

  2、蜂窩是由模具來制造，設(shè)備的穩(wěn)定和長期的安全使用

  3、蒸汽五面蜂窩板外加熱

  4、絲綿和底部可以分控，控制準(zhǔn)確，節(jié)省能源

  5、五面保溫結(jié)構(gòu)

  6、方形蜂窩煮鍋在容積同等的情況下，占地面積小于夾層鍋；可根據(jù)客戶提供的現(xiàn)場實(shí)際情況，來設(shè)計(jì)鍋的外形

  7、夾層鍋屬于壓力容器，需要每年進(jìn)行安全檢測，蜂窩鹵煮鍋不需要年檢

  8、一般情況下，蜂窩煮鍋相比普通的夾層鍋，承壓高、熱穿透高、升溫快、開鍋也快

三、蜂窩鹵煮鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便。廣泛適用于各種肉類，蛋類，豆制品等產(chǎn)品的加工。